Chocomousse

Zoals ik in het begin van ons blogavontuur al zei, ben ik verzot op nagerechten en dan vooral op zoete desserts. Omdat ook de Portugezen heel veel van zoetigheden houden, is het dus niet moeilijk om een lekker Portugees dessert te vinden. Ik hou dus van zoet, maar ik hou nog meer van chocolade. Daarom vond ik het tijd om eens een gerechtje te maken met dit extreem lekkere goedje.
Deze week maak ik dus Mousse de chocolate com frutos sylvestres (chocolade mousse met bosvruchten).

Voor 6 personen:
Ingrediënten:
* 8 eierdooiers
* 250 gram chocola met 60% cacao
* 150 gram suiker
* 150 gram boter

Voor de saus:
* 150 gram bosvruchten
* 50 gram suiker

Werkwijze:
Klop het eigeel met de suiker. Doe dit met een handmixer, ongeveer 5 minuten totdat je eigeel wit wordt.
Daarna moet je de chocolade samen met de boter in een pannetje doen en laten smelten. Dat kan je het best op de bain-marie manier doen. Dat systeem heb ik al eens een keertje uitgelegd, maar voor wie het niet meer weet: zet een kleinere pot in een grotere pot. Doe in de grotere pot water en zet ze samen op het vuur. Op die manier voelt de chocolade niet de onmiddellijke hitte van het vuur.
Het is ook belangrijk dat je de chocolade in kleinere, liefst even grote stukken hakt. Op die manier smelt de chocolade gelijkmatig.
Je moet er ten slotte ook op letten dat de chocolade niet verbrand. Dat is eigenlijk heel simpel. Roer regelmatig en voel met je pinkje aan de gesmolten chocolade. De chocolade mag niet warmer worden dan je lichaamstemperatuur.
Doe daarna de gesmolten chocolade bij het eigeel en meng alles grondig door elkaar.
Zet dit in de koelkast en laat het 4 uur opstijven.

Nu moet je de saus nog maken.
Doe de bosvruchten en de suiker in een pot en zet de pot op het vuur. Laat het ongeveer 4 minuutjes koken. Haal de pot dan van het vuur en laat de saus afkoelen. Mix de saus met een staafmixer zodat de laatste grote stukken weg zijn.

Als de chocomousse is opgestijfd, dan kan je de saus over de mousse gieten en opdienen.

Ga rustig in de zetel zitten, maar neem eerst een potje van je zelfgemaakte chocomousse, zet een romantische film op en ……. Genieten !!!

Tot volgende week.

Elke Anthoni